Muffin Keju Mini

Tergelitik lihat cetakan muffin yang imut banget di Arvian n membelinya, jadilah proyek kali ini sebenarnya mau nyobain cetakan muffin baru, he..he.. Cetakan 12 pcs diameter atas 5 cm n diameter bawah 3 cm dengan tinggi 2 cm. Imut ya..?

Ide resep dari muffin kejunya Evenna Chang yang dimodifikasi sesuai mood n bahan yang ada di dapur.

Bahan:
- 50 gr butter
- 75 gr mentega
- 50 ml susu cair (aku pake 10 gram susu bubuk dilarutkan dengan 40 ml air)
- 110 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- ½ sdt baking powder
- 100 gram keju parut (75 gram masuk adonan, 25 gr untuk taburan)

Cara Membuat:

1. Masak butter dan margarine bersama susu cair hingga meleleh, angkat, sisihkan.


2. Kocok telur dan gula hingga lembut, masukkan susu dan butter/margarine yang sudah dilelehkan tadi, tambahkan keju, aduk perlahan hingga rata.


3. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk rata.


4. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin mini yang sudah dialas cup paper, tabur keju parut di atasnya, panggang dengan suhu 180 derajat Celsius selama 25 menit.

Hasil: 30 buah muffin mini.

Brownies Kukus Keju

Brownies Kukus Keju dikukus dengan rice com

Minggu kemarin ditodong Taj buat bikin kue yang pakai rice com. Kepinginnya nyoba yang dikukus-kukus gitu. Kebetulan di milis lagi rame berseliweran nyoba brownies kukus keju-nya Nia Radin Cake. Bikinnya malam-malam, Taj dah tertidur saat nungguin si brownies mateng. Finally esok paginya sudah habis ga sampe sore. Rasa yummy.. sayang trial kali ini masih ada keju yang gak melayang di tengah cake. Maklum.. lupa kalo yang bikin berat cake ini musti dibalurin terigu dulu sebelum masuk adonan.

Ini nih resepnya (thanks ya Nia...):

Bahan A
- 2 butir kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt vanilla extract
- 1/2 sdm emulsifier
- 1/2 sdt garam
Bahan B - aduk rata
- 75 gram tepung terigu protein tinggi/sedang (sesuai selera)
- 25 gram susu bubuk
- 20 gram maizena
- 1/2 sdt baking powder
Bahan C - lelehkan
- 25 gram butter
- 85 ml minyak sayur
Bahan D
- 50 gram keju, potong dadu

Loyang:
- Kotak: ukuran 30 x 10 x 4 cm - oles minyak atau alasi dengan kertas roti
- Saya pakai loyang bulat: ukuran 18 x 4 cm

Cara Pembuatan (saya coba pakai rice com, waktu 1 jam):
1. Panaskan kukusan.
2. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
3. Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
4. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
5. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

Batter doughtoring (kesalahan n cara memperbaikinya, dari pengalaman pribadi n sharing di milis dengan suhu Radin cake langsung):
1. Bagian bawah basah -->Kemungkinan karena api kompor kekecilan. Coba api dibesarkan, pokoknya harus sedanglah. Jangan terlalu besar dan jangan terlalu kecil sehingga uap air yang dihasilkan juga gak terlalu banyak (bikin permukaan brokus bergelombang) dan gak terlalu sedikit (hasilnya bagian bawah brokus belum matang).

2. Keju turun semua di dasar brownies -->Gunakan tips/metode “aduk ngambang , maksudnya gini... setelah adonan telur dan gula kaku, tahap selanjutnya kan mengayak tepung di atas adonan telur, baru tabur keju. Jadi ada 3 tumpuk kan tuh... adonan telur + gula, tepung, keju. Nah aduk ngambang ya aduk antara tepung dan keju saja. Usahakan adonan telur jangan teraduk dulu sampai semua keju terbalut tipis dengan tepung. Setelah keju terbalut tipis dengan tepung, baru aduk dalam-dalam antara tepung + keju dengan adonan telur + gula. (Yang ini bisa juga pakai cara saya, potongan keju dibalurin terigu sedikit/tipis-tipis sebelum masuk ke adonan). Sekali lagi: Tabur keju kotak lalu aduk ngambang antara tepung dan keju, baru aduk benar-benar tepung dengan adonan telur. Adonan telur dan gula harus kaku yah, adonan akhir akan sangat kental.

Brownies Kukus Keju

Brownies Kukus Keju dikukus dengan rice com

Minggu kemarin ditodong Taj buat bikin kue yang pakai rice com. Kepinginnya nyoba yang dikukus-kukus gitu. Kebetulan di milis lagi rame berseliweran nyoba brownies kukus keju-nya Nia Radin Cake. Bikinnya malam-malam, Taj dah tertidur saat nungguin si brownies mateng. Finally esok paginya sudah habis ga sampe sore. Rasa yummy.. sayang trial kali ini masih ada keju yang gak melayang di tengah cake. Maklum.. lupa kalo yang bikin berat cake ini musti dibalurin terigu dulu sebelum masuk adonan.

Ini nih resepnya (thanks ya Nia...):

Bahan A
- 2 butir kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt vanilla extract
- 1/2 sdm emulsifier
- 1/2 sdt garam
Bahan B - aduk rata
- 75 gram tepung terigu protein tinggi/sedang (sesuai selera)
- 25 gram susu bubuk
- 20 gram maizena
- 1/2 sdt baking powder
Bahan C - lelehkan
- 25 gram butter
- 85 ml minyak sayur
Bahan D
- 50 gram keju, potong dadu

Loyang:
- Kotak: ukuran 30 x 10 x 4 cm - oles minyak atau alasi dengan kertas roti
- Saya pakai loyang bulat: ukuran 18 x 4 cm

Cara Pembuatan (saya coba pakai rice com, waktu 1 jam):
1. Panaskan kukusan.
2. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
3. Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
4. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
5. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

Batter doughtoring (kesalahan n cara memperbaikinya, dari pengalaman pribadi n sharing di milis dengan suhu Radin cake langsung):
1. Bagian bawah basah -->Kemungkinan karena api kompor kekecilan. Coba api dibesarkan, pokoknya harus sedanglah. Jangan terlalu besar dan jangan terlalu kecil sehingga uap air yang dihasilkan juga gak terlalu banyak (bikin permukaan brokus bergelombang) dan gak terlalu sedikit (hasilnya bagian bawah brokus belum matang).

2. Keju turun semua di dasar brownies -->Gunakan tips/metode “aduk ngambang , maksudnya gini... setelah adonan telur dan gula kaku, tahap selanjutnya kan mengayak tepung di atas adonan telur, baru tabur keju. Jadi ada 3 tumpuk kan tuh... adonan telur + gula, tepung, keju. Nah aduk ngambang ya aduk antara tepung dan keju saja. Usahakan adonan telur jangan teraduk dulu sampai semua keju terbalut tipis dengan tepung. Setelah keju terbalut tipis dengan tepung, baru aduk dalam-dalam antara tepung + keju dengan adonan telur + gula. (Yang ini bisa juga pakai cara saya, potongan keju dibalurin terigu sedikit/tipis-tipis sebelum masuk ke adonan). Sekali lagi: Tabur keju kotak lalu aduk ngambang antara tepung dan keju, baru aduk benar-benar tepung dengan adonan telur. Adonan telur dan gula harus kaku yah, adonan akhir akan sangat kental.