Tepung Whole Meal

Whole wheat flour atau whole meal flour (British term) atau dalam bahasa kita sering disebut tepung whole meal adalah tepung yang dibuat dengan cara menggiling keseluruhan biji gandum termasuk germ dan kulit/brannya. Warnanya lebih gelap/kecoklatan bila dibandingkan dengan tepung terigu biasa. Tepung whole meal digunakan dalam baking, tetapi biasanya ditambahkan ke dalam tepung terigu untuk menambah kandungan nutriennya yaitu fiber (serat) dan protein. Kalau pakai 100% whole meal ini untuk membuat whole meal bread di sini, kebanyakan konsumen tidak menyukainya, selain volumenya yang kecil n tidak mengembang juga teksture 100% whole meal bread ini sangat padat. Soal nilai gizi dan seratnya gak perlu diragukan lagi, kita sarapan sepotong saja, kenyangnya bisa sampai makan siang.
Tapi jangan tanya saya ya belinya tepung whole meal di mana? Secara saya selama ini emang dapat langsung dari pabrik terigu n tidak komersial. Bisa juga diakalin dengan mencampur tepung terigu biasa dengan wheat bran. Tapi kalo mau hunting mungkin bisa dicari di supermarket impor deh, biasanya dalam kemasan 1 kg-an.

Tepung Whole Meal

Whole wheat flour atau whole meal flour (British term) atau dalam bahasa kita sering disebut tepung whole meal adalah tepung yang dibuat dengan cara menggiling keseluruhan biji gandum termasuk germ dan kulit/brannya. Warnanya lebih gelap/kecoklatan bila dibandingkan dengan tepung terigu biasa. Tepung whole meal digunakan dalam baking, tetapi biasanya ditambahkan ke dalam tepung terigu untuk menambah kandungan nutriennya yaitu fiber (serat) dan protein. Kalau pakai 100% whole meal ini untuk membuat whole meal bread di sini, kebanyakan konsumen tidak menyukainya, selain volumenya yang kecil n tidak mengembang juga teksture 100% whole meal bread ini sangat padat. Soal nilai gizi dan seratnya gak perlu diragukan lagi, kita sarapan sepotong saja, kenyangnya bisa sampai makan siang.
Tapi jangan tanya saya ya belinya tepung whole meal di mana? Secara saya selama ini emang dapat langsung dari pabrik terigu n tidak komersial. Bisa juga diakalin dengan mencampur tepung terigu biasa dengan wheat bran. Tapi kalo mau hunting mungkin bisa dicari di supermarket impor deh, biasanya dalam kemasan 1 kg-an.

Gak Ikutan Puding Week NCC

Bulan Maret ini seharusnya jadual bikin puding di NCC alias Puding Week NCC,  tapi badan kayaknya sudah  serasa "nafsu besar tenaga kurang" deh, he..he.. Secara sayanya lagi fokus nih menggarap project internet marketing, masih baking related sih, makanya enjoy-enjoy aja.  Trus perut ni juga tambah ndhut, udah  8 bulan (gak sabar nunggu "time for take on leave"). Jadinya meski bikin puding bisa dibilang lebih mudah, tapi sayanya absen gak ikutan dulu ah.....

Gak Ikutan Puding Week NCC

Bulan Maret ini seharusnya jadual bikin puding di NCC alias Puding Week NCC,  tapi badan kayaknya sudah  serasa "nafsu besar tenaga kurang" deh, he..he.. Secara sayanya lagi fokus nih menggarap project internet marketing, masih baking related sih, makanya enjoy-enjoy aja.  Trus perut ni juga tambah ndhut, udah  8 bulan (gak sabar nunggu "time for take on leave"). Jadinya meski bikin puding bisa dibilang lebih mudah, tapi sayanya absen gak ikutan dulu ah.....

Rahasia Sukses Membuat Donat Kentang

Tips ini saya kutip dari bu Fatmah di websitenya NCC, biar gak lupa n gak perlu nyari-nyari kalau perlu ntar. So.. apa sih rahasia suksesnya membuat donat kentang yang pasti uenak...?

Membuat donat sesungguhnya sangat mengasyikkan! Asalkan kita memberi perhatian khusus pada beberapa hal, Insya Allah, donat akan bundar cantik, dan lezaaat....

* Siapkan semua bahan terlebih dahulu tanpa ada yg boleh ketinggalan satupun, meski garam sekalipun.
* Ingat aturan bikin roti, ragi gak boleh ketemu garam dan atau mentega ya. Nanti raginya mati, gak mau mengembangkan adonan. Garam dan mentega masuknya setelah adonan setengah kalis.
* Haluskan kentang sampai benar-benar halus, kalau perlu pake blender, supaya adonan bisa licin dan gak gradakan :)
* Setelah halus, dinginkan kentang sebelum dibuat donat.  Terus kalau tidak dalam keadaan dingiiiinnn...waaa.., raginya langsung mati jeh.
* Buat adonan hingga kalis elastis, ikuti step by step pada resep, hingga ketika dibulatkan permukaannya halus licin. Bulatan yang halus dan licin akan membentuk donat yang bulat cantik ketika digoreng/merekah.
* Istirahatkan adonan lk. 20 s/d 30 menit (tergantung cuaca), tutup dengan plastik spy permukaannya tidak kering.
* Lubangi bagian tengahnya, goreng dengan panas sedang (supaya donat matang sempurna sampai kebagian dalam).
* Menggunakan sumpit, buat gerakan memutar pada lubang donat ketika donat mulai digoreng dan merekah, agar bentuknya membundar cantik. Gerakan memutar (sentrifugal) akan membantu terbentuknya donat yang bundar.
* Bila salah satu sisi sudah kuning kecoklatan, segera balik, teruskan menggoreng sampai kedua sisi coklat. Angkat. Tiriskan.