Secara sayanya sejak domisili di Jatim gak pernah ngrasain tongseng, jadi ngidam deh makan tongseng kambing. Saking kangennya jadi luangin waktu buat masak sendiri (hik..hiks..) buat berbuka puasa minggu kemarin. Hasilnya not bad, tapi masih belum menghilangkan kangenku. Inginku yang rasanya pedes menggigit itu loh. Duh Bu Fat (NCC) bikinin resep buat tongseng pedes dong.. Masak tinggal ditambahin cabe? Kayaknya gak deh.
Ini aku sharingkan resep yang kucoba dari webnya NCC. Tapi aku cuman nyoba 1/4 resep ajaah..
Bahan:
1 kg daging kambing campur tulang
5 sdm minyak untuk menumis.
Bumbu haluskan:
2 sdm ketumbar, sangrai
10 bh bawang merah
6 bh bawang putih
1 sdt jintan
½ sdt biji pala
1 sdt garam
Bumbu lain:
6 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun salam
1 btng sereh, memarkan
1 ltr kuah gulai siap pakai.
6 sdm kecap manis
5 lbr daun kol
2 bh tomat, belah 4.
Cara membuatnya:
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daging kambing, aduk-aduk supaya terlumuri bumbu dan daging berubah warna. Masukkan daun jeruk, daun salam dan sereh, aduk rata, masak terus hingga mendidih dan daging empuk.
Menjelang diangkat, masukkan kol yang sudah dipotong kasar, dan tomat. Tutup wajan sebentar. Angkat.
Whole wheat flour atau whole meal flour (British term) atau dalam bahasa kita sering disebut tepung whole meal adalah tepung yang dibuat dengan cara menggiling keseluruhan biji gandum termasuk germ dan kulit/brannya. Warnanya lebih gelap/kecoklatan bila dibandingkan dengan tepung terigu biasa. Tepung whole meal digunakan dalam baking, tetapi biasanya ditambahkan ke dalam tepung terigu untuk menambah kandungan nutriennya yaitu fiber (serat) dan protein. Kalau pakai 100% whole meal ini untuk membuat whole meal bread di sini, kebanyakan konsumen tidak menyukainya, selain volumenya yang kecil n tidak mengembang juga teksture 100% whole meal bread ini sangat padat. Soal nilai gizi dan seratnya gak perlu diragukan lagi, kita sarapan sepotong saja, kenyangnya bisa sampai makan siang.
